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Culinaria

Ristorante San Martin

Il ristorante San Martin, con la sua splendida vista in una calda e piacevole atmosfera, è sicuramente il cuore di tutta la struttura. E’ il luogo ideale dove trascorrere piacevoli momenti in compagnia, per amichevoli chiacchierate e per scoprire le tipiche offerte culinarie di Brda, accompagnate da un ottimo calice di vino.

In cucina i piatti vengono preparati utilizzando materie prime locali e di qualità. Le verdure e le erbe si raccolgono direttamente dall’orto di proprietà che si estende proprio sotto l’hotel. Accanto si trova un uliveto di circa 150 piante coltivate con metodo biodinamico. Bogdan e Vesna sono consapevoli dell’importanza degli ingredienti freschi e biologici e, per quanto possibile, utilizzano prodotti coltivati direttamente oppure forniti da aziende agricole vicine. La carne fresca e di qualità viene fornita dal macellaio locale, la frutta dal contadino locale e il pesce appena pescato da pescivendoli garantiti.

Menu'

I nostri piatti

Il ristorante San Martin offre menu che seguono l'andamento delle stagioni. In cucina si presta molta attenzione alla selezione di ingredienti freschi, locali e di alta qualità. In primavera, quando cresce l'aglio selvatico, si prepara la zuppa di aglio selvatico con l’uovo in camicia, pancetta e formaggio pecorino stagionato oppure il risotto con le erbe selvatiche, gli asparagi e la trota affumica dell’Isonzo. Nei mesi autunnali ed invernali vi deliziamo invece con la pasta fatta in casa col ragù di selvaggina e la crema di topinambur. Prepariamo anche dei menu personalizzati per gruppi con abbinamenti unici di ingredienti e sapori che conquisteranno il vostro palato. Per concludere il pasto in dolcezza, realizziamo diversi tipi di dolci a base di cioccolato di alta qualità e frutta locale di stagione presente in abbondanza sulle colline del Goriska Brda che, con la loro tavolozza di sapori, sono la nostra vera ispirazione, come la mousse di cachi e prelibatezze al cioccolato.

Il nostro cuoco

Valerio Utman ha arricchito il suo amore per la cucina e per il buon cibo nel corso di una carriera che dura oramai da 15 anni. Oltre che di cucina si occupa anche di pasticceria. Il suo carattere estroverso e tenace, lo ha portato alla vittoria dello show televisivo sloveno Marstechef. Il suo tempo libero lo dedica alla bicicletta ed è campione nazionale sloveno di mountain bike .

Ristorante

Il ristorante e aperto solo per gruppi/tavoli su prenotamento

Siete invitati nel nostro bar. Serviamo bibite, ottimo vino con afettati e dolci vari, fatti in casa.

Bar orari di apertura

Lunedì: chiuso
Martedi: 16.00-22.00
Mercoledi: 16.00-22.00
Giovedì: 16.00-22.00
Venerdì: 12.00 - 20.00
Sabato: 12.00 - 20.00
Domenica e festivi : 12.00 – 16.00

Prenotazione  al numero:
M: +386 51 335 660