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Culinaria

Ristorante San Martin

Il ristorante San Martin, con la sua splendida vista in una calda e piacevole atmosfera, è sicuramente il cuore di tutta la struttura. E’ il luogo ideale dove trascorrere piacevoli momenti in compagnia, per amichevoli chiacchierate e per scoprire le tipiche offerte culinarie di Brda, accompagnate da un ottimo calice di vino.

In cucina i piatti vengono preparati utilizzando materie prime locali e di qualità. Le verdure e le erbe si raccolgono direttamente dall’orto di proprietà che si estende proprio sotto l’hotel. Accanto si trova un uliveto di circa 150 piante coltivate con metodo biodinamico. Bogdan e Vesna sono consapevoli dell’importanza degli ingredienti freschi e biologici e, per quanto possibile, utilizzano prodotti coltivati direttamente oppure forniti da aziende agricole vicine. La carne fresca e di qualità viene fornita dal macellaio locale, la frutta dal contadino locale e il pesce appena pescato da pescivendoli garantiti.

Menu'

I nostri piatti

Il ristorante San Martin offre un menu alla carta che segue l'andamento delle stagioni. In cucina si presta molta attenzione alla selezione di ingredienti freschi, locali e di alta qualità. In primavera, quando cresce l'aglio selvatico, si prepara la zuppa di aglio selvatico con l’uovo in camicia, pancetta e formaggio pecorino stagionato oppure il risotto con le erbe selvatiche, gli asparagi e la trota affumica dell’Isonzo. Nei mesi autunnali ed invernali vi deliziamo invece con la pasta fatta in casa col ragù di selvaggina e la crema di topinambur. Prepariamo anche dei menu personalizzati per gruppi con abbinamenti unici di ingredienti e sapori che conquisteranno il vostro palato. Per concludere il pasto in dolcezza, realizziamo diversi tipi di dolci a base di cioccolato di alta qualità e frutta locale di stagione presente in abbondanza sulle colline del Goriska Brda che, con la loro tavolozza di sapori, sono la nostra vera ispirazione, come la mousse di cachi e prelibatezze al cioccolato.

I cuochi

Valerio Utman ha arricchito il suo amore per la cucina e per il buon cibo nel corso di una carriera che dura oramai da 15 anni. Oltre che di cucina si occupa anche di pasticceria. Il suo carattere estroverso e tenace, lo ha portato alla vittoria dello show televisivo sloveno Marstechef. Il suo tempo libero lo dedica alla bicicletta ed è campione nazionale sloveno di mountain bike .

Denis Ferizovič fin dall’infanzia ama e si diverte in cucina. Energico, sportivo, consapevole dell’importanza di una cucina sana e di qualità, ama le nuove sfide ed è noto per il suo approccio creativo e fantasioso verso il cibo e la ricerca degli ingredienti. L’esperienza è maturata presso diversi ristoranti in Svizzera ed in Slovenia, ama partecipare alle competizioni culinarie nazionali ed estere, dove ha avuto risultati eccellenti.

Ristorante orari di apertura

Lunedì: chiuso
Martedì: 18.00 - 22.00
Mercoledì: 18.00 - 22.00
Giovedì: 18.00 - 22.00
Venerdì: 12.00 - 15.00 e 18.00 - 22.00
Sabato: 12.00 - 22.00
Domenica e festivi : 12.00 – 16.00

Per prenotazione gruppi, il ristorante rimane sempre aperto.

Prenotazione obbligatoria al numero:
M: +386 51 335 660